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怎样开个麻辣烫店

时间:2015-05-20 11:48 |  来源:小张哥麻辣烫 | 

  一:要定位自己的顾客群体:
 

  一般麻辣烫消费者都是中低收入者,在城市最常见的为年轻女性或学生。大多数女性都比较喜欢刺激性的食物,而学生则最喜欢低廉实惠的餐饮,三五元的消费对于打工族和学生族来说都能接受。这个定位的准确与否将决定以后店面生意的发展!
 

  二:顾客消费心理以及定价;
 

  一般进入麻辣烫店消费的大多数都是收入不高的社会底层,如果你的菜品定价过高直接会影响他们的消费心理。同样的东西完全可以订出不同的价位,你要灵活的掌握着所有的主动权!比如一串穿5片蔬菜叶子的素菜别人卖5毛,你完全可以改成穿1片蔬菜叶子卖1毛或穿2片叶子卖2毛,这样你的消费者就会模糊认为你卖的比别家更便宜,从而激发了他们的消费欲望。
 


 

  三:店面地址的抉择:
 

  把店开在什么位置最为合适。学校门口还是女性常出没的地带?例如超市,热闹社区附近,商业街区。。。。反正是人越多的地方越好。店址的好坏将决定你以后生意的70%!!!为什么有的人开一个店就火再开还是火?仔细想想为什么大商场和品牌专卖店都选在流量大的街区?看着房租高点,但是要省掉多少宣传费用啊!一个店选好地址一个月就可以做出名气,而在一个垃圾地段开店甚至会耗上一年的精力去边宣传边运营,操的心多N倍,带来的回报却小得多,我们人生有多少时间与精力去折腾这么多?
 

  四:装修问题;
 

  一般人在经营小吃生意时都会步入一个误区,那就是店面装修要豪华上档次,这就大错特错。因为你经营的是小吃,来你这消费的大多数都是低收入者,你的豪华装修将把很多客人直接挡在门外。你的店面装修无需太豪华也不要随大流,要作出自己的个性和特色,这样更容易被别人记住,尤其是店名,不要太别口,庸俗但要有新意,让人能过目不忘!经济实惠又随意放松。在这些地方消费非常热闹,很亲近,对,就是这种感觉,想开店成功一定要让你的客人有种回家的感觉!说了这么多你可别会错意,不是让你非整个大排挡啊!
 

  五:口味技术;
 

  好吃的麻辣烫能让人吃完难忘!如果口味不好你卖得再便宜未必有人吃。如果口味好再加以合理的服务和管理,不愁生意做不好。技术的好坏决定着你的后期发展,想把事业做大开分店连锁店一定要技术过硬,学技术一定要选对师傅,就算你师傅技术再好,他不把技术全部教给你还是没用,你照样做不好口味。如果你真想开麻辣烫店就要学习专业的技术,拜个开店有丰富经验的师傅边学边实践,麻辣烫技术其实很简单,一般教学经验丰富的师傅也就三到五天就可以把你教会,我是3天就学会的,不要不相信,因为这技术本身就很简单!
 

  六:卫生问题;
 

  卫生应该是餐饮店必须重视和紧抓的一个问题。尤其在大城市做餐饮店更要注意,店面营业场所一定要专门安排人员去即时打扫,彻底做到客走清净。试想想如果你是消费者,你会再进入不卫生又倒胃口的店第2次?大到店面卫生,小到厨房卫生,以及工作人员的着装,作为老板的你都要动脑子去管理好。
 

  七:服务问题;
 

  当你(ni)(ni)(ni)的(de)店(dian)刚刚起步时一(yi)定要(yao)多注重(zhong)服(fu)(fu)务,每个人(ren)都希望被别人(ren)尊重(zhong),如果(guo)你(ni)(ni)(ni)尊重(zhong)别人(ren),别人(ren)就(jiu)会(hui)记住你(ni)(ni)(ni)!一(yi)个麻辣(la)烫店(dian)的(de)经营(ying)者要(yao)学(xue)会(hui)多和(he)顾(gu)客(ke)(ke)交流,客(ke)(ke)人(ren)进店(dian)热情招呼并为他(ta)们推荐本店(dian)的(de)特色,还(hai)要(yao)经常和(he)顾(gu)客(ke)(ke)攀谈了解他(ta)们对你(ni)(ni)(ni)店(dian)口味的(de)评价。其实顾(gu)客(ke)(ke)就(jiu)是你(ni)(ni)(ni)最好的(de)老师!如果(guo)你(ni)(ni)(ni)在服(fu)(fu)务上做(zuo)的(de)成(cheng)(cheng)功,有时候你(ni)(ni)(ni)的(de)客(ke)(ke)人(ren)完全(quan)是冲着你(ni)(ni)(ni)的(de)人(ren)去(qu)你(ni)(ni)(ni)的(de)店(dian),而(er)不完全(quan)是冲着口味去(qu)你(ni)(ni)(ni)那!反正总而(er)言之一(yi)句(ju)话:成(cheng)(cheng)功的(de)服(fu)(fu)务就(jiu)是让客(ke)(ke)人(ren)在一(yi)系(xi)列接触中(zhong)产生自重(zhong)感!

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  • 店面地(di)址:常州南(nan)夏墅南(nan)淳(chun)家园(yuan)

    开(kai)店(dian)时间(jian):2017年12月8日(ri)

    日营业额:¥4000左右/ 天

    店面类型:创业店

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  • 店面地址(zhi):苏州常熟(shu)小(xiao)义(yi)

    开店时间:2017年10月

    日营业额:¥3000左右/ 天

    店面类型:创业店

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  • 店面地址:常(chang)州新(xin)桥

    开(kai)店时间:2017年9月23日

    日营业额:¥2000-3000/ 天

    店(dian)面(mian)类型:创(chuang)业店(dian)

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  • 店面地址:常州科教城

    开店时(shi)间(jian):2017年7月

    日营业额:¥3000左右/ 天

    店面类型:创业店

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  • 店面(mian)地址:上海嘉定

    开(kai)店时(shi)间:2017年7月

    日营业额:¥4000/ 天

    店面类型:创业(ye)店

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  • 店面地址:素阳

    开店时间(jian):2016

    日营业额:¥2500-3000/ 天

    店(dian)面类(lei)型:创业店(dian)

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